Dieta Jeźdźca Wyścigowego

W związku ze zbliżającym się rozpoczęciem sezonu wyścigowego, proponujemy Państwu,
a przede wszystkim grupie jeźdźców wyścigowych, poniższy artykuł. Ukazał się on na łamach serwisu internetowego www.lovetheraces.com. Traktuje o ważnym problemie a mianowicie - diecie dla ludzi uprawiających tak bardzo ekstremalny pod względem niebezpieczeństwa i wysiłku zawód jakim jest jeździec wyścigowy. Artykuł jest o tyle cenny, iż przedstawione potrawy opracowane i dopracowane przez światowej klasy dżokei.

Zapraszamy do lektury i ..... smacznego

Miliony telewidzów było zaskoczonych, faktem, że jeździec AP McCoy, wybrany
Sportową Osobowość Roku, potrafi utrzymać doskonałą formę i zdrowie przy spożywaniu mniej niż 1000 kalorii dziennie.
Stowarzyszenia związane z przemysłem wyścigowym postanowiły stworzyć tzw. Dietę Jeźdźca Wyścigowego. Bazującą na doświadczeniu najlepszych, przy okazji chcą pomóc przeciętnym Brytyjczykom zrzucić zbędne kilogramy i zachować dobre zdrowie.

Swoimi ulubionymi, niskokalorycznymi przepisami, podzielili się najlepsi - z Frankie Dettori na czele. Prezentowane przepisy pozwolą na pokonanie nadwagi, poprzez redukcję masy ciała i zachowanie szczupłej sylwetki.
Potrawy - zawierające od 300 do 500 kalorii na porcję - przedstawili Frankie Dettori, Hayley Turner, Ryan Moore, Richard Johnson oraz Paul Hanagan. Jak wszyscy profesjonalni dżokeje, musza utrzymywać określoną wagę do wyścigów i stale ją kontrolować.
Swoje ulubione przepisy dopracowywali przez lata pod względem niskiej zawartości kalorii jak i łatwości w przygotowaniu. Podczas gdy większość mężczyzn w Wielkiej Brytanii pochłania około 3000 kalorii dziennie, a kobiet do 2000 kalorii - profesjonalni dżokeje są zdolni do wykonywania bardzo aktywnej pracy przy spożyciu jedynie 1000 kalorii dziennie.
W artykule przedstawiono pięć pożywnych przepisów oraz porady dotyczące zdrowego odżywiania (poza domem oraz w trakcie podróży). Zostały one opracowane przez ekspertów ds. żywienia ze Stowarzyszenia Zawodowych Dżokejów (Professional Jockeys Association).

dietaFrankie Dettori
Chiński makaron z wołowiną i fasolką szparagową (porcja dla 2 osób - 300 cal/porcję)
Najsławniejszy brytyjski dżokej, Frankie Dettori, znany m.in. z tego, że podczas mityngu w Ascot w 1996 roku wygrał wszystkie siedem wyścigów. Oprócz tego ma na koncie ponad 500 zwycięstw w Wielkiej Brytanii w ciągu ostatnich pięciu lat (w tym Derby), a jego najniższa waga w gonitwie wynosiła 53,5 kg.
Ocena Frankiego: "Można go bardzo szybko przyrządzić i świetnie smakuje".
dieta
SKŁADNIKI
125 g fasolki szparagowej
1 opakowanie mieszanki warzyw do smażenia
150 g ugotowanego makaronu
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
150 g chudego steku wolowego, pociętego w małe kawałki
2 łyżeczki sosu chrzanowego
1 łyżka stołowa sosu sojowego

 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
1. Gotować fasolkę w osolonej wodzie około 10 minut, po czym odstawić na bok.
2. Podgrzać olej w woku (specjalna chińska patelnia) lub na zwykłej patelni, dodać wołowinę i smażyć przez około 5-7 minut. Następnie dodać ugotowaną fasolkę, warzywa, sos chrzanowy i sojowy. Porządnie wymieszać i gotować dalej przez kolejne 2 minuty.
3. Dodać makaron na patelnię, od czasu do czasu mieszając i podgrzewać. 

WSKAZÓWKI
 Aby uzyskać bardziej "chiński" smak, zwykły olej roślinny można zastąpić olejem sezamowym.

dietaHayley Turner
Kurczak z warzywnym Risotto (porcja dla 4 osób - 300 cal/porcję)
Hayley Turner jest najbardziej utytułowaną kobietą dżokejem w Wielkiej Brytanii. Przez ostatnie pięć lat poprowadziła do zwycięstwa 324 konie.
Jest pierwszą kobietą, która wygrała ponad 100 wyścigów w jednym sezonie. Jej najniższa waga w gonitwie, w ostatnim roku, wynosiła 51 kg.
Hayley powiedziała o swojej potrawie: "Zazwyczaj dodaję jeszcze do każdej porcji lampkę białego wina i starty na tarce parmezan. To wprawdzie dokłada parę kalorii - ale niezbyt dużo!"

dietaSKŁADNIKI
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
1 średnia posiekana cebula,
1 zmiażdżony ząbek czosnku
200 g nie ugotowanego długoziarnistego ryżu
100 g pieczarek pokrojonych w plasterki
100 g brokuł, podzielonych na różyczki
1 małą czerwoną paprykę, pokrojoną w kostkę
1 małą cukinię, pokrojona w plasterki
200 g kurczaka, pokrojonego w kostkę
1 kostkę bulionu z kurczaka rozpuścić w 500 ml wrzącej wody

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
1. Podgrzać olej w głębokim rondlu, dodać cebulę i czosnek. Smażyć aż cebula zmięknie.
2. Dodać ryż i smażyć na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż ryż stanie się żółty i szklisty.
3. Dodać do jedną trzecią przygotowanego bulionu. Doprowadzić do wrzenia i przykryć pokrywką.
4. Kiedy cały wywar stopniowo się wchłonie, wymieszać z resztą bulionu.
5. Ponownie przykryć rondel i dusić przez około 15 minut.
6. W między czasie gotować różyczki brokuł przez 2 minuty.
7. Delikatnie podsmażyć paprykę na małej ilości oleju, następnie dodać cukinię, pieczarki i gotować aż zmiękną.
8. Delikatnie przełożyć kurczaka i warzywa do rondla z ryżem.
9. Porządnie zagrzać i podawać na stół.

WSKAZÓWKI
To danie nadaje się do mrożenia i odgrzewania w mikrofalówce. Można przygotować podwójne porcje i zamrozić na następny dzień, kiedy nie będzie czasu na przygotowanie posiłku.

dieta Ryan Moore
Smażony ryż z warzywami (porcja dla 4 osób - 300 cal/porcję).
Trzykrotnie wybierany na Najlepszego Dżokeja w wyścigach płaskich. W tym roku ominął go ten tytuł z powodu kontuzji. Nie powstrzymało go to jednak, przed wygraniem najważniejszych gonitw takich jak Derby, Oaks i Prix de l'Arc oraz zajmowaniem czołowych miejsc w innych ważnych wyścigach.
Przez ostatnie pięć lat dosiadał w Wielkiej Brytanii 818 zwycięskich koni, a jego najniższa waga w gonitwie wynosiła 53,5 kg.
Wybrana przez niego potrawa jest smaczna, łatwa i szybka w przygotowaniu. Zawiera jedynie 300 cal/porcję. Ryan mówi: "Moja partnerka jest wegetarianką i bardzo lubi tę potrawę. Ja jednak czasami dodaję mięso, na przykład kurczaka czy szynkę".
dieta

SKŁADNIKI
. Oliwa z oliwek
. 1 średnia cebula, posiekana
. 1 jajko, lekko roztrzepane
. 1 zielona papryka, drobno posiekaną
. 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
. 1 małej rozdrobnionej kapusty
. 1 duża marchewka, cienko pokrojona
. 800 g ugotowanego białego ryżu
. 1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki
. Sos sojowy do smaku

 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
1. Wlać na patelnię oliwę z oliwek i podgrzać.
2. Dodać jajko i rozlać dookoła, aby powstał cienki omlet, następnie przewrócić na druga stronę.
3. Gdy będzie gotowy, zdjąć z patelni, ostudzić i pociąć na cienkie kawałki.
4. Ponownie wlać na patelnię olej i zagrzać.
5. Dodać cebulę i smażyć przez 2 minuty.
6. Dodać pozostałe warzywa, wymieszać i smażyć przez kolejne 2 minuty lub do momentu, aż staną się miękkie.
7. Następnie dodać ugotowany ryż i wymieszać.
8. Dodać natkę pietruszki, kawałki omleta i doprawić sosem sojowym.

WSKAZÓWKI
 Oliwa z oliwek jest dobrym sposobem na zaoszczędzenie kalorii.

dietaRichard Johnson
Smażona wieprzowina z orzechami nerkowca (porcja dla 1 osoby - 500 kalorii/porcję)
Richard Johnson to utytułowany jeździec przeszkodowy. Gdyby nie AP McCoy już wielokrotnie zostałby wybrany na Najlepszego Dżokeja, musiał jednak zadowolić się tytułem wiceczempiona. Jako jeździec przeszkodowy, waży więcej niż dżokeje startujący w gonitwach płaskich, to znaczy 63,5 kg. Przez ostatnie pięć lat wygrał 672 gonitwy. Jego smażona wieprzowina z orzechami nerkowca ma najwięcej kalorii spośród wszystkich dań na tej liście. Jednak 500 kalorii to w dalszym ciągu ilość, która nie wpłynie znacząco na wagę.

Mówi: "Moja żona i ja bardzo lubimy tą potrawę, ale ja preferuję ją  bez pieczarek."

dieta SKŁADNIKI
. 2 łyżeczki oleju roślinnego
. 100 g chudej wieprzowiny, pokrojonej w kawałki
. 2 piórka szczypiorku, posiekane
. 5 dużych pieczarek
. 5 orzechów kotewki, pokrojonych w plastry
. 50 g nie solonych orzechów nerkowca
. 1 zmiażdżony ząbek czosnku
. 1 łyżka stołowa sosu sojowego
. 1 łyżka stołowa octu ryżowego
. Szczypta chińskiej przyprawy w proszku

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
1. Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni.
2. Dodać wieprzowinę i smażyć 3 minuty do zbrązowienia.
3. Dodać szczypiorek, pieczarki, orzechy kotewki i czosnek.
4. Wymieszać i smażyć przez około 3 minuty.
5. Następnie dodać sos sojowy, ocet ryżowy, orzechy nerkowca i chińską przyprawę
6. Wymieszać i smażyć przez kolejne 2 minuty.

WSKAZÓWKI
Orzechy kotewki w puszce można kupić w każdym supermarkecie. Bez trudu można również znaleźć ocet ryżowy w większości supermarketów w dziale kuchni orientalnej.

PROPOZYCJA PODANIA
Podawać z małymi porcjami ugotowanego białego ryżu (3 łyżki stołowe).

dPaul Hanagan
"Paczka" łososia (porcja dla 1 osoby - 300 cal/porcję)
Jesienią 2010 roku Paul Hanagan został pierwszym, od 105 lat, dżokejem z północy, który zdobył tytuł Najlepszego Dżokeja w wyścigach płaskich.
Przez ostatnie pięć lat wygrał 618 gonitw w Wielkiej Brytanii. Jego najniższa waga w gonitwie to 50 kg.
"Paczka" łososia Paula to proste i szybkie w przygotowaniu danie, co jest dodatkowym atutem dla jeźdźców, którym często brakuje czasu.

d

SKŁADNIKI
. 1 stek z łososia
. Sok z cytryny
. 1 łyżki stołowej pesto
. 1 mała posiekana czerwona papryka,
. Olej roślinny
. Folia do owinięcia łososia

 

 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
1. Posmarować folię olejem roślinnym i rozłożyć płasko.
2. Na środek nałożyć posiekaną paprykę.
3. Na wierzch położyć łososia.
4. Zmieszać pesto z sokiem z cytryny i rozprowadzić po powierzchni łososia.
5. Złożyć folię w paczkę.
6. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut.

PROPOZYCJA PODANIA
Podawać z małą porcją (3 sztuki wielkości jajka) młodych ziemniaków oraz z gotowaną zieloną fasolką i marchewką.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE JEDZENIA

Jeździec przeszkodowy - Andrew Thornton - podpowiada, jak panować nad swoja wagą. Co i ile jeść, a czego unikać.

- wiele produktów bogatych w skrobię, takich jak chleb, ryż, makarony i ziemniaki sprawiają,
że człowiek czuje się pełny,
- co najmniej 5 porcji owoców i warzyw dziennie zapewnia potrzebne witaminy i minerały,
- nie spożywać za dużo tłuszczu,
- spożywać 2-3 porcji nabiału dziennie, aby zachować mocne kości,
- spożywać mięso, ryby, sery i jajka lub fasolę, aby zapewnić proteiny potrzebne do rozbudowy mięśni
- dużo pić (ale nie alkohol),
- spożywać więcej ryżu i makaronów, a mniej sosów,
- kroić chleb na cieńsze kromki i cienko smarować,
- spożywać płatki zbożowe jako przekąskę na wieczór oraz na śniadanie,
- spożywać owsiankę na śniadanie,
- podjadać wysokowęglowodanowe potrawy takie jak suszone lub świeże owoce.

JEDZENIE W PODRÓŻY

Jedzenie poza domem to norma w życiu dżokeja. Musi odbywać się szybko i pomimo tego, że jest spożywane w ruchu - wygodnie.

Bardzo łatwo jest kupić byle jakie jedzenie, szybko je zjeść nie zastanawiając się bilansem żywieniowym.

- należy wybierać jedzenie, które nie jest smażone,
- należy prosić zawsze o grillowane lub pieczone mięso i ryby,
- należy wybierać sosy na bazie pomidorów, zamiast śmietany,
- spożywać wiele sałatek, warzyw i owoców,
- mówić NIE dla masła i sosów do sałatek,
- pić dużo wody,
- spożywać mniejsze porcje.

Dokładne przepisy dań i wskazówki dotyczące jedzenia zostały opracowane przez ekspertów
ds. żywienia ze Stowarzyszenia Jeźdźców Zawodowych (Professional Jockeys Association) oraz na podstawie publikacji Kevina Darley'a - "Fuelling Winners", w której znajdują się kompleksowe wskazówki dotyczące treningu jeźdźców wyścigowych.


tłumaczenie: M. Skubisz (WTWK-Partynice)
źródło: www.lovetheraces.com
  cofnijgóra strony